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冷凍冷藏設備原理與應用
日期：2024-05-20 14:23
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摘要：
冷凍冷藏設備原理：
製冷：利用製冷劑物理狀態改變使產生的冷效應獲得低溫源的操作過程。
冷凍設備種類：冷源製作（製冷）、物料的凍結，冷卻。
冷凍：利用製冷產生的低溫源使產品從常溫冷卻降溫，進而凍結的操作過程。
製冷：利用製冷劑物理狀態改變使產生的冷效應獲得低溫源的操作過程。
冷凍設備種類：冷源製作（製冷）、物料的凍結，冷卻。
製冷的方式：活塞式，螺杆式、離心式製冷壓縮機組、吸收式製冷機組、蒸汽噴射式製冷機組以及液態氮。
凍結方式：風冷式，浸漬式和冷劑通過金屬管、壁和物料接觸傳熱降溫的裝置。
應用：
1.食品的凍結、冷藏和凍結運輸。
2.農產品、食品的冷卻、冷藏、氣調貯藏和冷卻運輸。
3.食品加工、如凍結幹燥、凍結濃縮和物料的冷卻等。
4.食品加工廠的空氣調節。